제사나 잔치 등 특별한 날 상에 올랐던 조기는 담백한 맛이 일품이며, 탄력 있는 살로 많은 사랑을 받아온 생선인데요. 구이, 찌개 등의 요리로 많이 사용되고 있죠. 조기 조기는 민어과에 속하는 바닷물고기이며 몸길이는 30cm 정도이고, 꼬리 자루는 가늘고 길며 몸의 빛깔은 회색을 띤 황금색입니다. 조기의 종류로는 참조기, 흑조기, 염조기 등이 있으며 구이나 매운탕, 국, 조림 등 여러 요리에 사용되기도 합니다. 특히, 국내산 참조기는 품질이 좋다고 합니다. 참조기는 비늘의 모양이 원형이며 크고 간격이 넓습니다. 머리에는 마름모꼴을 한 혹처럼 튀어나온 유상 돌기가 있으며, 가슴과 배, 뒷지느러미가 황색인 것에 비해 수입품은 흰색이라고 합니다. 조기의 효능 조기는 풍부한 단백질을 함유하고 있으며, 지방이 적..
